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深圳美食:传了三代的竹片肠粉,差点就吃不到了

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发表于 2019-7-6 10:03:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
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传了三代人的广西卷筒粉
米皮由竹片做成
馅料可以随意搭配
秘制酱汁只1人知道配方

招牌推荐菜
豆角碎肉卷筒粉、玉米碎肉卷筒粉
适合这样的你
花式肠粉控
01一根竹片卷起的粉
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老板娘的外婆和妈妈都做了一辈子的卷筒粉,她为了传承这祖传手艺,毅然辞掉工作,把传统正宗的卷筒粉带到深圳。
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店里的米浆都是新鲜现磨的,蒸的时候要摊开在麻布上。
用竹片做出来的面皮比较厚实,入口爽滑,吃起来还很Q弹。
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竹片一贴一卷,用筷子夹住,“咻~”一下推出来!做法和捆粿有点像。
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最后淋上独家酱料,大功告成!有熟客喜欢不加酱汁直接吃的,原味吃也很棒哦。
02让人食欲满满的加料
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猪肉被打成肉碎,这样猪肉可以更好入味,熬煮后配合混着肉汁盛出来。
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一勺子素菜+一层厚厚的肉末,是大部分卷筒粉的标配,看着就食欲满满。
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淋在卷粉上的秘制酱汁,用香菇和骨头熬成,配方只有1个人知道。
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所有配料小菜都是老板娘让老家人寄过来的,就是为了坚持广西的老味道。
03卷筒粉卷一切
①丨卷玉米
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轻轻划开表皮,玉米肉馅齐刷刷掉满了碟子。点餐时还能和老板娘说要多点馅,老板娘大方的态度一定不会让你失望。
②丨卷豆角
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多到溢出的豆角肉馅,掉下来的馅把碟子都铺满了,不得已要出动勺子舀着吃。
③丨卷土豆
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青椒土豆丝肉馅的味道像极了家里妈妈做的菜,吃起来有种回家的感觉。
④丨卷叉烧
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04店面只有两三个座位
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问及这卷筒粉和越南肠粉有点相像,老板娘解释因为广西和越南处得很近,所以这两种粉算是近亲了。
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在寸金寸土的华强北,小小的店面只有两三个“座位”,更多的人是要打包带走或是端着吃。老板娘说这个月底要搬了,不过大家可以放心,新铺面就在附近。
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